Citroncheesecake

Den godaste efterrätten jag vet är citroncheesecake. Receptet får ni naturligtvis av mig :)

• 10 digestivekex
• 50 g smör eller margarin

Fyllning:

• 4 gelatinblad
• 2 ägg
• 400 g philadelphiaost
• 2 dl crème fraiche
• 1,5 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 citron, rivet skal och pressad saft

Glasyr:

• 1 gelatinblad
• 2 msk socker
• 4 msk vatten
• 3 passionsfrukter

Garnering:

• färska bär

Gör så här

Krossa kexen fint. Smält fettet, blanda det med kexsmulorna och tryck ut i botten på en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Ställ i kylen.

Lägg fyra gelatinblad i vatten ca 5 minuter.
Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
Värm citronsaften i en kastrull. Tag den från värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i citronsaften. Låt svalna något och häll ner i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.
Blötlägg gelatinet till glasyren ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull, Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i kastrullen. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.
Bred ut gelén över tårtan. Täck över och ställ i kylen tills gelén stelnat, minst 1 timme.
Lossa kakan från formen runt kanten och under bottnen med en kniv.

Jag brukar göra hälften av vad som står i receptet och har cheesecaken i fyra små skålar i stället.

Vilken är din godaste efterrätt?

See You ♥